Gemüselasagne...

... perfekt für Gemüsereste :)


Wir hatten zu Silvester Raclette und von da waren noch Zucchini, Champignons und Paradeiser übrig. Also gab's gestern Lasagne.


Meinen Fleischtigern hat sie zum Glück geschmeckt, also werd ich sie ihnen in Zukunft öfter unterjubeln HEHE

Gemüselasagne:

2 Zucchini
ein paar Champignons
3 Paradeiser
2 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen, ich habe einen Knollenknoblauch genommen

Natürlich geht auch jede andere Gemüsesorte ;)

Lasagneblätter
4 El Mehl
4 El Butter
600 ml Milch
1 Pkg. geriebener Mozzarella
Kräuter und Gewürze


Zwiebel und Knoblauch in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen.

 Zucchini, Champignons und Paradeiser in Scheiben schneiden und die Zucchini in kochendem Wasser kurz weich kochen.

Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl dazu geben und gut verrühren. Die Milch dazu leeren und unter rühren einkochen, die Sauce sollte etwas fester als cremig sein. Mit Salz und Pfeffer und etwas Chilli würzen. Kräuter nach Wahl ( z.b. Oregano, Basilikum, Rosmarin,...) hacken und dazu geben.

In eine Auflaufform etwas von der Sauce geben, danach je eine Schicht Lasagneblätter, Gemüse, Sauce und etwas Käse. Dann wieder mit den Lasagneblättern weiter machen...

Auf die letzte Schicht Sauce den restlichen Käse streuen und für ca. 30 min. bei 180°C backen lassen.

Guten Appetit!

Spaghetti mit Linsenbolognese...

... oder: erstes gemeinsames Mama-Tochterkochen :D


Papa hat der Prinzessin einen Learning Tower gebaut und der wird nun seit 2 Tagen intensiv genutzt.
Im Minutentakt wird rauf und runter geklettert, es wird versucht auch bis auf die Arbeitsplatte zu kommen, Spielsachen werden raufgebracht, Küchensachen runter...

Wenn gekocht wird, macht die Maus mit und kostet zwischendurch, was auch nur annähernd erreicht werden kann. Erdäpfelschalen zum Beispiel oder das Schneidbrett.

Gestern haben wir also vegetarische Spaghetti gemacht. Mit roten Linsen und Gemüse. Mittwoch ist der Tag, an dem mein Mann nicht mit uns isst, weil er da in der Feuerwehr ist. Da wird dann immer das gekocht, das der Papa nicht isst, wir aber umso lieber. Und das ist so einiges, so viele Mittwoche kann's gar nicht geben ;)

Für die Linsenbolognese brauchst du:


400 gr. Rote Linsen
4-5 große Champignons
1 Zucchini
1-2 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsesuppe
2-3 Karotten
2 Dosen Tomaten (natürlich müssen es keine Dosentomaten sein. Im Sommer habe ich literweise Tomaten eingekocht, die sind aber ALLE schon wieder weg :O Nächstes Jahr brauchen wir mehr als "nur" 6 Sträucher HEHE)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter



Zwiebel und Knoblauch fein hacken und kurz in Olivenöl anschwitzen. Champignons und Zucchini klein schneiden und mit den Linsen dazugeben. Mit der Suppe aufgießen und zugedeckt für 5 min. köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren und aufpassen, dass nix anbrennt, die Suppe wird schnell aufgesaugt!

Karotten raspeln und Tomaten klein schneiden und gemeinsam mit den Gewürzen und Kräutern zu den Linsen geben. Bei Bedarf mit mehr Suppe oder Wasser aufgießen.  Wieder ca. 5 min. kochen lassen, abschmecken und fertig :)

2 Portionen hat die Maus verdrückt, langsam klappts mit Löffel und Gabel auch schon sehr gut :)

Mahlzeit!

Chickenburger mit Mango Chutney und warmen Zucchinisalat...

...alles andere als ungesundes Fast Food :D

Selbst meine Kinder schlagen da zu und das, obwohls nicht vom berühmten "M" kommt ;)






Erst das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. Ich habe für den Burger Salat und Tomaten und für den Salat Zucchini und rote Frühlingszwiebeln genommen.

 

 

 

Dann werden die Hühnerschnitzel gewürzt und ordentlich angebraten. Ich habe Kräutersalz, Pfeffer, Chili und Knoblauchgranulat gebommen und frischen Rosmarin mit in die Pfanne gegeben.

Wenn das Fleisch fertig ist, kommen die Zucchini- und Zwiebelscheiben in die gleiche Pfanne und werden auch nach Geschmack gewürzt und mit etwas Balsamicoessig und wenig Zucker gedünstet.

 

 

In der Zwischenzeit wird das Weckerl oder die Semmel mit etwas Mayonnaise bestrichen, dem Fleisch, Salat, Tomaten und in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegt. 1-2 Tl Mango Chutney darauf und fertig :)

 

 

 

Eine Variation wäre statt dem Chutney Senf und/ oder gewürztes Joghurt und Gurkenscheiben in den Burger zu geben oder Zwiebel, Paprika...

 

 

 

... und als Beilage Kohlrabipommes zu machen.

 

Einfach einen Kohlrabi in Stifte schneiden, etwas dünsten und dann in einer Pfanne anbraten.

 

 

 

Mahlzeit!

Ein nachspeisenreiches Wochenende liegt hinter uns...

... und wir haben nicht einen Krümel übrig gelassen ;)



Den Anfang machte der leckere Honig-Joghurtbecher und ich werde nicht vor Stolz platzen und verraten, dass den mein Sohn gemacht hat....

 

Honig-Joghurtbecher:

 

 

Honig-Mürbteig:

 

50 gr. Butter

20 gr. Staubzucker

1-2 Tl Honig

1 Ei

140 gr. Mehl

 

 

Alle Zutaten gut verkneten, zu einer Kugel formen und mit Klarsichtfolie einwickeln. Für 30 min. im Kühlschrank rasten lassen. Danach dünn ausrollen und bei 180°C ca. 15-20 min. goldbraun backen.

Nach dem Auskühlen mit der Küchenmaschine oder per Hand zerkrümeln.

 

 

Joghurtcreme:

 

1 Becher Schlagobers

1 Becher Joghurt

40 gr. Zucker

1-2 Tl Honig

 

 

Schlagobers steif schlagen, Joghurt, Zucker und Honig dazu geben und gut durchrühren.

Für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

 

Danach abwechselnd Kekskrümel und Creme in ein Glas füllen. Mit der Creme enden und ev. Schokolade drüber raspeln.

 

 

 

 

 

 

 

Danach machte ich mich an die Resteverwertung und so entstand der Sommertraum...

 

 

 

Sommertraum:

 

 

 

100 gr. Ribiseln

50 gr. Heidelbeeren

1 Becher Joghurt



1 Vanilleschote

80 gr. Staubzucker

Honigkekskrümel oder natürlich jede andere Sorte Kekse

 

 

Ribiseln und Heidelbeeren grob pürieren, es sollen auch noch kleine Fruchtstückchen bleiben und mit der Hälfte vom Zucker abschmecken, je nachdem wie sauer man es mag, entweder mehr oder weniger Zucker nehmen!

Das Mark von der Vanilleschote und den restlichen Zucker mit dem Joghurt verrühren.

Nun abwechselnd Kekskrümel, Joghurt und Obst in ein Glas schichten.

 

Natürlich kann dafür auch jedes andere Obst und auch Fruchtjoghurt genommen werden, was eben grade da ist und verbraucht werden muss ;)

 

 

 

 

 

Den Abschluss machte das Schokofondue vom Grill mit Obst, Eis und Muffin *YUMMIE*

Unschwer erkennt man, dass es ein wunderschönes, heisses Sommerwochenende war. Kaum am Teller, wollte das Eis auch schon verschwinden :D

 

 

 

Für das Fondue gibt es bereits Schokoplättchen in der Grilltasse fertig zu kaufen, die hatten wir. So eine Tafel Schokolade ist aber auch schnell selbst zerstückelt und in einer Grilltasse auf den Griller gestellt ;)

 

 

 

Muffins:

 

100 ml Milch

40 gr. Zucker

1 Vanilleschote

1Tl Vanilleextrakt

3 Eier, getrennt

150 gr. Mehl

1 Tl Backpulver

2 El Wasser

 

 

Die Milch mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt, dem Mark und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und wieder auskühlen lassen.

Die Eidotter mit dem Wasser schaumig schlagen, am besten 3-5 min. und das Eiklar zu Schnee schlagen.

Die Vanilleschote aus der  abgekühlten Vanillemilch nehmen und die Milch zu den Eidottern rühren.. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit den Schnee unterheben.

Bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 20 min. backen.

 



 

 



Gestern war es sooo richtig schön und warm...

... also gab es zu mittag einen schnellen Tortellini-Salat um ja viel Zeit im Garten verbringen zu können :)

Man benötigt:
1 Pkg Tortellini
Gemüse nach belieben, ich hab den Garten geplündert: Lauch, Radieschen, Gurke, Karotten und eine Paprika( die war aber noch im Kühlschrank)
eventuell etwas Schinken und/ oder Käse, ich habe gestern Mozzarella genommen
Kräuter, z.b. Schnittlauch, Schnittknoblauch, Basilikum,..
100 gr Joghurt, ich nehm nur noch das griechische( 0%), das ist so schön cremig :)
1 El Mayonnaise
1 El Essig
Salz, Pfeffer

Tortellini weich kochen, Gemüse, Schinken und Käse klein schneiden. Joghurt, Mayo, Kräuter und Gewürze verrühren. Alle Zutaten gut vermischen, fertig :D

 GUTEN APPETIT!

Der erste Geburtstag ist etwas ganz besonderes...

...und wurde bei uns nicht nur mit der Familie ganz groß gefeiert( der Post bleibt noch aus, da ich auf die Fotos meiner lieben Freundin Sandra warte), sondern auch mit Isabella's Freunden Finja und Benjamin. Benji und meine Maus wurden zufällig am gleichen Tag geboren, Fini ist 2 Wochen jünger :D
Ich finde das toll. Wir, also Benji's Mama Lisi, Fini's Mama Babsi und ich, haben uns damals im Geburtsvorbereitungskurs kennengelernt und treffen uns seitdem regelmäßig. Inzwischen fangen die Kleinen an miteinander zu spielen, was einfach nur zuckersüß ist :D

 

"Warte Fini, wir müssen erst ausparken"

(Isabella's Hose ist eine Jalka-Legging von Näähglück. inzwischen ist sie ihr zu kurz, passt aber, dank Bündchen, um den Bauch herum noch sehr gut und kann somit als kurze Hose genutzt werden :) )

Isabella und ich luden also zum Geburtstagsbrunch ein, der gleichzeitig der Abschluss der Geburtstagswoche ist...

 

 

 

Auf meiner Liste standen lauter leckere Figurschmeichler HÖHÖ :

• Pesto-Tomatentaler
• gefüllte Blätterteigtaschen
• Insalata Caprese
• Schinken- Käseplatte
• Gemüse
• gebratener Speck für den Göttergatten, der momentan im Urlaub ist und sich tapfer unters Weibervolk gemischt hat, schließlich brauchte Benji ja männliche unterstützung ;)
• Würstchen für die Zwergis
• Aufstriche und Gebäck
• und NATÜRLICH ein Törtchen

 

 Pesto- Tomatentaler:

 

Tomaten in Scheiben schneiden, Blätterteig, in etwas größere Kreisen als die Tomatenscheiben sind, ausstechen. Mit Pesto bestreichen, mit je einer Tomatenscheibe belegen und geriebenen Käse darüber streuen. Das gute an den Talern ist, dass sie auch kalt noch super lecker sind. Natürlich bieten sich da auch etliche Variationen an, z.B. eine Salamischeibe unter der Tomate...
Bei 160°C backen, bis der Käse leicht goldbraun ist.

 

gefüllte Blätterteigtaschen:

Für die Fülle gewürfelten Speck und gerieben Käse mit etwas Schlagobers( ACHTUNG nicht zu viel, sonst rinnt die Fülle davon ;) ) vermischen und nach Bedarf mit Gewürzen abschmecken.
Aus dem Blätterteig wieder Kreise ausstechen in die Mitte etwas Fülle geben, zusammenklappen und den Rand mit einer Gabel zusammen drücken, mit Milch oder einem verquirltem Ei bestreichen und ebenfalls bei 160°C backen, bis die Tascherl goldbraun sind.
Auch hier gibt's eine Menge Variationsmöglichkeiten, z.B: Schinken/ Salami statt Speck, Spinat mit Feta, gewürfeltes Gemüse.....

 

Käseschnecken:

 

Die Reste vom Blätterteig hab ich kurz verknetet, auf einer bemehlten Fläche ausgerollt und mit dem restlichen geribenen Käse bestreut. Danach zu einer kleinen Rolle zusammen gerollt und in fingerdicke Stücke geschnitten und ebenfalls gebacken. Die Käseschnecken sind( leider) gute Zwischendurch-Happen :)

 

 

 

 

 

Unser Gemüse- und Kräutergarten wurde auch geplündert...

Und als Abschluss...

 

...die Fini-Benji-Bella-Geburtstagszitronentorte

 

 

 

Gut hat's geschmeckt und ich fühle mich nach dieser Geburtstagswoche um 10 kg schwerer ;) Die Waage wird jetzt erst mal gemieden.

Seit Samstag gab es jeden Tag Torte und leider muss ich feststellen, dass ich noch immer nicht genug davon habe HIHI

 

 

 

Eventuell konnte ich Euch ja Ideen für Euren nächsten Brunch liefern.

 

 

 

Alles Liebe,

 

Conny