Ich ernähre mich gerne nach Dukan. Das ist eine Ernährungsumstellung auf Low Carb- Basis.
In erster Linie um mein PCO-Syndrom halbwegs im Griff zu haben, aber natürlich ist es auch nicht schlecht normalgewichtig zu sein ;)
Da man dabei allerdings auf einige Lebensmittel verzichten bzw. nicht zuviel davon essen soll, ist hier tüfteln sehr wichtig. Es gibt auf Facebook einige tolle Gruppen mit Low Carb Rezepten und natürlich auch eine Menge Seiten im Netz. Und ich misch hier jetzt auch mit HEHE
Den Anfang machen meine Eiweißnudeln, die gab es gestern mit Thunfischsauce :D
Zutaten:
1 Dotter
4-5 El Eiweißpulver ( neutral, Eiweiß 90 aus der Drogerie/ Sportabteilung)
1 Schluck Milch
etwas Salz
Alles gut miteinander verkneten, es soll ein fester Nudelteig werden. Ist es noch zu pickig etwas Eiweißpulver dazukneten, ist es zu trocken noch etwas Milch. Aber nur langsam rantatsten!
Wer eine Nudelmaschine hat, kann sich glücklich schätzen, meine steht schon auf der Wunschliste ;)
In einem Topf Wasser kochen und den Teig so dünn wie nur möglich ausrolen und in die gewünschte Form schneiden.
Dann für etwa 3- höchstens 5 min. kochen und danach mit kalten wasser abspülen.
Nun etwas ausdrücken (keine Angst, die halten das aus!), da sie recht viel Wasser aufnehmen. Eventuell danach noch einmal kurz mit heißem Wassser abspülen, damit sie wieder warm werden, mir hat es gereicht, sie unter die heiße Sauce zu mischen.
Meine übliche Thunfischsauce habe ich auch dunkantauglich gemacht:
1 Dose Thunfisch natur
1 kleine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
100 gr. fettarmen Frischkäse
etwas Milch
Salz, Pfeffer, Chili
jegliche Art von Gemüse passt hier auch sehr gut dazu!
Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in einer beschichteten Pfanne glasig dünsten. Thunfisch dazugeben und gut miteinander vermischen. Frischkäse und Milch dazugeben und auf mittlerer Stufe etwas köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und schon fertig :)
Guten Appetit!
